维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是**不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。外观：无色晶体；熔点：190?-?192℃；沸点：（无）；紫外吸收**大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；
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